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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的，具体方法有以下几种。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份文件，点击“恢复”即可开始恢复数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开iPhone的【设置】，在【通用】中找到【还原】，然后选择【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份手机数据，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机并尝试找回删除的短信，但这种方法可能比较复杂，需要一定的技术知识。
无论使用哪种方法，恢复删除的数据并不是百分百成功的，成功率取决于多种因素，如数据删除的时间、设备使用情况等，建议定期备份手机数据以防万一。
方法仅供参考，如果操作起来有困难，建议寻求专业技术人员的帮助，使用第三方软件恢复数据时请确保软件的安全性，避免造成隐私泄露或设备损坏。